Colombia Penas Blancas, Natural

Kolumbia Peñas Blancas, Prírodná

Farma

Peñas Blancas (Acevedo, Huila, Kolumbia) je farma a zároveň sociálny projekt vedený uznávanými producentmi Nestorom Lassem a Jhonem Vergarom. Nachádza sa v nadmorskej výške 1 600 – 1 900 m a spolupracuje s miestnymi drobnými farmármi, ktorým poskytuje vzdelávanie, moderné zázemie a podporu pri produkcii výberovej kávy.

Farma je známa inovatívnym prístupom k spracovaniu kávy a dôrazom na kvalitu. Vďaka vysokej nadmorskej výške a starostlivému spracovaniu tu vznikajú kávy s čistým, sladkým a komplexným chuťovým profilom, typickým pre región Huila.

Odroda Castillo

Castillo je odolná kolumbijská odroda, ktorá vo vysokej nadmorskej výške farmy Peñas Blancas získava výraznú sladkosť, čistotu a vyváženú ovocnosť.

Pre túto šaržu boli vybrané iba plne zrelé kávové čerešne. Káva bola spracovaná naturálnou metódou a sušená 25–30 dní na vyvýšených posteliach za starostlivo kontrolovaných podmienok, čo prispelo k jej sladkému, čistému a ovocne sviežemu chuťovému profilu.