Rwanda Gisanga Akagera Bourbon, Natural

Čerstvě napraženo 5.8.26

Další fotky (2)

Rwanda Gisanga Akagera Bourbon, Natural

Ovocná sladkost, tóny černého rybízu a brusinek s medovou dochutí. Více

4 body do věrnostního systému Jaké balení zvolit? → Větší balení = VĚTŠÍ sleva

Výrobce Kopi Bean Kód produktu ESHOP_KL_4685-0

Ovocná sladkost, tóny černého rybízu a brusinek s medovou dochutí. Více

Výrobce: Kopi Bean Kód produktu: ESHOP_KL_4685-0

O kávě

Odkud tahle káva pochází?

Rwanda je malá hornatá země ve střední Africe — říká se jí „země tisíce kopců". Právě tenhle terén je klíčový: kávové plantáže leží ve výškách 1 500 až 2 200 metrů, kde pomalé zrání bobulí buduje komplexnost a sladkost, které jinde těžko najdeš.

Společnost Baho coffee

Emmanuel Rusatira je zakladatelem a majitelem rwandské společnosti Baho Coffee, kterou založil v roce 2013 po dlouhé kariéře v kávovém průmyslu.

Společnost spravuje 4 mycí stanice napříč všemi kávovými provinciemi ve Rwandě, což jí umožňuje nabízet širokou škálu chutí a metod zpracování.

Firma poskytuje farmářům zemědělské, finanční a vzdělávací služby.

Zvláštní pozornost věnuje podpoře marginalizovaných skupin, zejména samoživitelek. Rusatira (sám ovlivněný genocidou z roku 1994) se zaměřuje na vyvedení těchto žen ze sociální izolace a poskytuje jim školení ke zlepšení životních podmínek.

Zpracování

Co je Natural Anaaerobic?

Anaerobní naturální zpracování spojuje kvašení bez přístupu vzduchu a následné sušení celých kávových třešní. Výsledkem je velmi sladká káva s výraznou chutí zralého ovoce a alkoholu.

Třídění: Ručně se sklidí pouze dokonale zralé kávové třešně.

Fermentace bez vzduchu: Celé třešně se uzavřou do vzduchotěsných plastových sudů nebo tanků.

Kontrola prostředí: V tancích se sleduje teplota a tlak, fermentace trvá desítky hodin.

Sušení: Vykvašené třešně se rozprostřou na africká postele, kde se suší na slunci až do optimální vlhkosti.

Chuťový profil

Co v šálku najdeš?

ovocnou sladkost, tony černého rybízu a brusinek s medovou dochutí.

Karta kávy Farma: více malých farem · Oblast: Nyamasheke, Rwanda · Výška: 1 535–1 900 m n. m.
Odrůda: Red Bourbon · Zpracování: Natural Anaerobic · Pražení: medium

Příprava

Jak tuhle kávu připravit?

Filtr · ideální

V60, Chemex, Moccamaster

Filtrací vynikne ovocnost a čistota. Poměr 1:16, voda 93 °C.

Espresso · odvážné

Pákový kávovar, automat

18 g → 36 g, 25–30 s, 9 barů. Intenzivní, syté.

Cold brew · bonus

Studená extrakce

12–16 h v lednici. Ovocné tóny se v chladu krásně rozloží.

Tip · mletí

Středně mletí u filtru

Chuť	kyselá, sladké ovoce
Kofein	ano
Kyselost	střední
Stupeň pražení	střední (medium)
Způsob zpracování	Suchá (natural)
Druh kávy	100% arabika
Odrůda	Bourbon
Kontinent	Afrika
Země původu	Rwanda
Farma	více malých farem
Nadmořská výška	1750-2000 m n. m.