Rwanda Gicumbi, Fully Washed

Čerstvě napraženo 13.7.26

Rwanda Gicumbi, Fully Washed

Tóny švestek a jahod, s lehkým nádechem marcipánu a dochutí kakaa. Více

4 body do věrnostního systému Jaké balení zvolit? → Větší balení = VĚTŠÍ sleva

Výrobce Kopi Bean Kód produktu ESHOP_KL_4672-0

Tóny švestek a jahod, s lehkým nádechem marcipánu a dochutí kakaa. Více

Výrobce: Kopi Bean Kód produktu: ESHOP_KL_4672-0

O kávě

Odkud tahle káva pochází?

Rwanda je malá hornatá země ve střední Africe — říká se jí „země tisíce kopců". Právě tenhle terén je klíčový: kávové plantáže leží ve výškách 1 500 až 2 200 metrů, kde pomalé zrání bobulí buduje komplexnost a sladkost, které jinde těžko najdeš.

Gicumbi je okres na severu Rwandy, v sousedství ugandské hranice. Tamní sopečná půda bohatá na minerály, vydatné srážky a chladnější klima na 1 850–2 000 m n. m. tvoří ideální podmínky pro odrůdu Red Bourbon — to nejrozšířenější a nejoceňovanější arabikové varietal v Rwandě.

Tuto konkrétní šarži vypěstoval Bitwayiki Nepo — malý farmář, jehož plantáž leží v samém srdci gicumbského pěstitelského pásma. Microlot: limitovaná šarže z jednoho hospodářství, plně sledovatelná až ke kořenům.

Zpracování

Co je Fully Washed?

Zpracování fully washed (plně promytá metoda) je postup, při kterém se kávové třešně zbaví slupky a dužiny ještě před sušením.

Jak to funguje v praxi: Odstranění dužiny (Pulping): Třešně procházejí strojem, který mechanicky odstraní vnější červenou slupku → Fermentace (Kvašení): Zrno putuje do velkých vodních nádrží, kde se nechá přirozeně fermentovat (18 až 48 hodin). → Po fermentaci putují zrna do přemývacího kanálu, kde se ze zrn odstraní poslední zbytky dužiny a následně je připravena k šetrnému sušení (Sušení probíhá buďto na slunci anebo v případě větších producentů i pomocí mechanizovaných sušiček, kdy pomocí pohyblivé střechy dochází k hlídání dokonalého rovnoměrného vysušení sklizně v průběhu celého dne. )

Výsledkem je čistá, jasná chuť s výraznější aciditou (kyselostí) a často s tóny citrusů nebo květin.

Chuťový profil

Co v šálku najdeš?

Tóny švestek a jahod, s lehkým nádechem marcipánu a dochutí kakaa.

Karta kávy Farma: Bitwayiki Nepo · Oblast: Gicumbi, Rwanda · Výška: 1 850–2 000 m n. m.
Odrůda: Bourbon · Zpracování: Fully Washed · Pražení: medium

Příprava

Jak tuhle kávu připravit?

Filtr · ideální

V60, Chemex, Moccamaster

Filtrací vynikne ovocnost a čistota. Poměr 1:16, voda 93 °C.

Espresso · odvážné

Pákový kávovar, automat

18 g → 36 g, 25–30 s, 9 barů. Intenzivní, syté.

Cold brew · bonus

Studená extrakce

12–16 h v lednici. Ovocné tóny se v chladu krásně rozloží.

Tip · mletí

Středně jemné mletí u filtru

Promytá káva je hustší a méně porézní než naturální zrna, proto potřebuje o něco jemnější mletí pro dosažení ideální extrakce

Chuť	kyselá, sladké ovoce
Kofein	ano
Kyselost	vyšší
Stupeň pražení	střední (medium)
Způsob zpracování	Promytá (Fully Washed)
Druh kávy	100% arabika
Odrůda	Bourbon
Kontinent	Afrika
Země původu	Rwanda
Oblast	Gicumbi
Farma	Bitwayiki Nepo
Nadmořská výška	1850 - 2000 m n. m.