Rwanda Gatsibo Red Bourbon, Washed

Promytý Red Bourbon z východorwandského okresu Gatsibo. Citrusová svěžest, sladká meruňka a karamel, zakončené jemným kakaem.

Gatsibo leží ve Východní provincii Rwandy. Plantáže se drží vysoko — mezi 15000 a 1800 metry — a právě tahle výška stojí za výraznou kyselinkou rwandských káv.

Red Bourbon je ve Rwandě dominantní odrůda. Přišla sem přes východoafrické misijní stanice a v místních podmínkách dává mimořádně čistý a sladký šálek.

Z třešní se odstraní dužina, zrno fermentuje ve vodě a pak se důkladně propere, než jde sušit. Zbaví se tak veškerých zbytků slupky.

Chuť pak vychází výhradně ze zrna a z terroir — bez ovocných tónů, které do kávy přenáší dužina. Je to nejčistší způsob, jak poznat, co daná oblast umí.

Jak jednotlivé metody mění chuť v šálku, rozebíráme v průvodci zpracováním kávy.

Citrusová svěžest, sladká meruňka a karamel, v závěru jemné kakao. Vyšší kyselost, čisté tělo.