Česky (CZK)
Slovensky (EUR)
English (EUR)El Salvador Altura EP El Borbollon, washed
El Salvador Altura EP El Borbollon, washed
Promytý Red Bourbon z vulkanických svahů Santa Any. Čokoládové cookies s tóny marcipánu a višní — vyvážená káva, která funguje ráno i odpoledne.
Původ
Odkud pochází?
Santa Ana je na západě Salvadoru a leží pod stejnojmennou sopkou, nejvyšší v zemi. Vulkanická půda a nadmořská výška mezi 1300 a 1600 metry patří k důvodům, proč salvadorské kávy bývají hutné a sladké.
Salvador si na rozdíl od jiných zemí udržel vysoký podíl staré odrůdy Bourbon. Ta dává nižší výnosy, ale výrazně lepší chuť — a právě z ní je i tahle šarže.
Zpracování
Co znamená promytá metoda?
Z čerstvě sklizených třešní se odstraní dužina, zrno krátce kvasí ve vodě a pak se suší. Chuť tak vychází přímo ze zrna, ne ze slupky.
Výsledkem je čistý a vyvážený šálek bez fermentačních tónů.
Jak jednotlivé metody mění chuť v šálku, rozebíráme v průvodci zpracováním kávy.
Chuťový profil
Jak chutná?
Čokoládové cookies, marcipán a jemná višeň v dochuti. Střední kyselost, vyvážené tělo.
Příprava
Jak ji připravit?
Časté dotazy
Co se ptáte nejčastěji
Je vhodná pro začátečníky?
Funguje v automatu?
Co znamená EP v názvu?
Začínám s výběrovou kávou — je tohle dobrá volba?
| Chuť | hořká |
|---|---|
| Kofein | ano |
| Kyselost | střední |
| Stupeň pražení | střední (medium) |
| Způsob zpracování | Promytá (washed) |
| Druh kávy | 100% arabika |
| Odrůda | Red Bourbon |
| Kontinent | Střední Amerika |
| Země původu | Salvador |
| Oblast | Santa Ana |
| Farma | El Borbollon |
| Nadmořská výška | 1300-1600 m n.m. |
Jaké balení kávy zvolit
Kolik kávy potřebujete, jaké množství je třeba na přípravu jednoho šálku, jak kávy balíme?
Jak pomlet kávu: hrubost podle způsobu přípravy
Hrubost mletí je nejsilnější páka nad chutí kávy. Tabulka pro každou metodu a ladění podle šálku.
Jaké balení kávy zvolit, aby vám poslední šálek chutnal stejně jako první
Nekupujte kávu do zásoby, ať vám nezvětrá. Zjistěte, jak vybrat ideální balení pro vždy čerstvý šálek.
Káva a zdraví: co o ní opravdu říká výzkum
Dobrá zpráva pro kávomilce. Zjistěte, jak pití kávy prospívá tělu, kolik jí denně vypít a kdy raději brzdit.
Jaký má voda vliv na kávu?
Tři až pět šálků denně. Mýty a fakta o kávě, její vliv na spánek a na co si dát při pití pozor.
Průvodce zpracováním kávy
Od třešně až po zrno. Podle čeho poznat, jak bude káva chutnat, ještě než ji vůbec ochutnáte.
Káva na espresso: jaká zrna sednou vaší páce
Plné tělo a nízká kyselost. Podle čeho vybrat zrno do pákovače a jak z něj vytáhnout maximum.
