Costa Rica SHB EP Hacienda Sonora, natural

(2)

Costa Rica SHB EP Hacienda Sonora, natural

V šálku naleznete tóny angreštu, citrusů a malin v čokoládě. Více

3 body do věrnostního systému Jaké balení zvolit? → Větší balení = VĚTŠÍ sleva

Výrobce Kopi Bean Kód produktu ESHOP_KL_4836-0

V šálku naleznete tóny angreštu, citrusů a malin v čokoládě. Více

Výrobce: Kopi Bean Kód produktu: ESHOP_KL_4836-0

Naturál z rodinné farmy Hacienda Sonora pod kostarickou sopkou Poás. Angrešt, citrusy a maliny v čokoládě, šťavnatá sladkost a svěží kyselinka.

Karta kávyZemě: Kostarika · Oblast: Central Valley (Alajuela) · Farma: Hacienda Sonora · Odrůda: Centroamericano · Nadmořská výška: cca 1250 m n. m. · Třída: SHB EP · Zpracování: natural (suchá metoda) · Pražení: střední · Kyselost: střední

Původ

Odkud pochází?

Hacienda Sonora leží v regionu Central Valley v provincii Alajuela, přímo pod činnou sopkou Poás. Sopečná půda a nadmořská výška kolem 1250 metrů dávají zrnům pomalé zrání a hutnou sladkost.

Farmu vede rodina Guardia, která tu pěstuje kávu po generace. Sonora je známá péčí o biodiverzitu a udržitelným provozem: energii pro zpracování si vyrábí z vlastních obnovitelných zdrojů přímo na farmě.

Centroamericano je moderní hybridní odrůda vyšlechtěná pro odolnost proti rzi kávovníkové, která si přitom drží výbornou kvalitu v šálku.

Zpracování

Co znamená natural a SHB EP?

Při suchém zpracování se kávové třešně suší celé, i s dužinou. Cukry a aromatické látky z ovoce přejdou do zrna, takže káva je sladší, plnější a ovocnější než promytá.

SHB (Strictly Hard Bean) je nejvyšší kostarická třída pro kávu z vyšších poloh, EP (European Preparation) znamená přísné třídění zelené kávy, při kterém se odstraní vadná zrna.

Jak jednotlivé metody mění chuť v šálku, rozebíráme v průvodci zpracováním kávy.

Chuťový profil

Jak chutná?

Angrešt, citrusy a maliny v čokoládě. Šťavnatá a přirozeně sladká, se svěží střední kyselostí a kulatým, plnějším tělem.

Příprava

Jak ji připravit?

Filtr · ideální

V60, Chemex, Moccamaster

Poměr 1:15, voda 93 °C, střední mletí. Vytáhne ovocnost a svěží kyselinku.

Espresso

Pákový kávovar, automat

18 g → 36 g, 25–30 s, 9 barů (poměr 1:2). Šťavnatý, ovocný shot.

Cold brew · bonus

Studená extrakce

Poměr 1:10, 12–16 h v lednici. Ovocné tóny v chladu krásně vyniknou.

Časté dotazy

Co se ptáte nejčastěji

Je ovocná, nebo čokoládová?

Obojí. Na první místo se dere angrešt a malina, čokoláda je drží pohromadě.

Hodí se s mlékem?

Spíš ji pijte černou. Mléko by ovocné tóny přebilo.

Kdy po pražení chutná nejlépe?

Nechte ji 5–10 dní odpočinout. Nejlépe chutná mezi druhým a čtvrtým týdnem od pražení.

Jak z ní vytáhnout maximum ve filtru?

Poměr 1:15, voda 93 °C a střední mletí. Podrobný postup i tipy na ladění najdete v článku káva na filtr.

Chuť	čokoláda, citrusy
Stupeň pražení	střední (medium)
Způsob zpracování	Suchá (natural)
Druh kávy	100% arabika
Kontinent	Střední Amerika
Země původu	Kostarika
Farma	Hacienda Sonora
Nadmořská výška	1300 m n.m.
Úprava kávy	čerstvě pražená káva