Colombia Penas Blancas, Natural

Čerstvě napraženo 3.9.26

Další fotky (2)

Colombia Penas Blancas, Natural

Sladká, čistá, ovocně svěží. Natural z Huily. Více

8 bodů do věrnostního systému Jaké balení zvolit? → Větší balení = VĚTŠÍ sleva

Výrobce Kopi Bean Kód produktu ESHOP_KL_4678-0

Sladká, čistá, ovocně svěží. Natural z Huily. Více

Výrobce: Kopi Bean Kód produktu: ESHOP_KL_4678-0

Popis produktu
Články7

Naturál z farmy Penas Blancas v Huile. Sladká, čistá a ovocně svěží káva bez experimentálních výstřelků — poctivá klasika moderní Kolumbie.

Karta kávyZemě: Kolumbie · Oblast: Huila · Farma: Penas Blancas · Odrůda: Caturra Castillo · Nadmořská výška: 1650–1800 m n. m. · Zpracování: suchá (natural) · Pražení: střední · Kyselost: vyšší

Původ

Odkud pochází?

Huila je jižní kolumbijský departement s vulkanickou půdou a strmými svahy. Kombinace výšky a klimatu tu dává kávám sladkost a jasnou kyselinku.

Farma Penas Blancas pěstuje mezi 1650 a 1800 metry odrůdy Caturra a Castillo. Castillo je kolumbijská odrůda vyšlechtěná pro odolnost proti rzi kávovníkové, Caturra je klasika odvozená od bourbonu.

Zpracování

Co znamená naturální zpracování?

Třešně se suší celé, i s dužinou. Cukry ze slupky během sušení přejdou do zrna a káva je pak sladší a ovocnější než promytá.

U téhle šarže je sušení vedené k čistotě, ne k divoké fermentaci. Ovocnost je proto přítomná, ale nepřebíjí zbytek profilu.

Jak jednotlivé metody mění chuť v šálku, rozebíráme v průvodci zpracováním kávy.

Chuťový profil

Jak chutná?

Sladká a čistá, se svěží ovocností a nádechem hrušky. Vyšší kyselost, vyvážené tělo.

Příprava

Jak ji připravit?

Filtr · ideální

V60, Chemex, Moccamaster

Poměr 1:15, voda 92–93 °C, střední mletí. Čistota a sladkost vyniknou.

Espresso

Pákový kávovar, automat

18 g → 36 g, 25–30 s, 9 barů (poměr 1:2). Ovocné a sladké.

Cold brew

Studená extrakce

12–16 h v lednici. Hrušková sladkost vystoupí.

Časté dotazy

Co se ptáte nejčastěji

Je vhodná pro začátečníky?

Ano. Je to naturál bez extrémů — dobrý způsob, jak poznat, co naturální zpracování dělá s chutí.

Co je Castillo?

Kolumbijská odrůda vyšlechtěná pro odolnost vůči rzi kávovníkové. Dnes tvoří velkou část kolumbijské produkce.

Jak dlouho vydrží čerstvá?

Sweet spot je druhý až čtvrtý týden od pražení, od šestého týdne chuť postupně slábne.

Jak z ní vytáhnout maximum ve filtru?

Poměr 1:15, voda 92–93 °C a střední mletí. Podrobný postup i tipy na ladění najdete v článku káva na filtr.

Chuť	sladká, Ovocná a svěží, Hruška
Kofein	ano
Kyselost	vyšší
Stupeň pražení	střední (medium)
Způsob zpracování	Suchá (natural)
Druh kávy	100% arabika
Odrůda	Caturra Castillo
Kontinent	Jižní Amerika
Země původu	Kolumbie
Oblast	Huila
Farma	Penas Blancas
Nadmořská výška	1650 - 1800 m n.m.