Colombia Penas Blancas, Natural

Colombia Peñas Blancas, Natural

Farma

Peñas Blancas (Acevedo, Huila, Kolumbie) je farma a zároveň sociální projekt vedený uznávanými producenty Nestorem Lassem a Jhonem Vergarou. Nachází se v nadmořské výšce 1 600–1 900 m a spolupracuje s místními drobnými farmáři, kterým poskytuje vzdělávání, moderní zázemí a podporu při produkci výběrové kávy.

Farma je známá inovativním přístupem ke zpracování kávy a důrazem na kvalitu. Díky vysoké nadmořské výšce a pečlivému zpracování zde vznikají kávy s čistým, sladkým a komplexním chuťovým profilem, typickým pro region Huila.

Odrůda Castillo

Castillo je odolná kolumbijská odrůda, která ve vysoké nadmořské výšce farmy Peñas Blancas získává výraznou sladkost, čistotu a vyváženou ovocnost.

Pro tuto šarži byly vybrány pouze plně zralé kávové třešně. Káva byla zpracována naturální metodou a sušena 25–30 dní na vyvýšených postelích za pečlivě kontrolovaných podmínek, což přispělo k jejímu sladkému, čistému a ovocně svěžímu chuťovému profilu.