Colombia Floral Melon, Honey

Exotická a štavnatá káva s výraznou ovocnou kyselostí. Nabízí tony vodního melounu s medovým květinovým závěrem. Více

8 bodů do věrnostního systému Jaké balení zvolit? → Větší balení = VĚTŠÍ sleva

Výrobce Kopi Bean Kód produktu ESHOP_KL_4692-0

Exotická a štavnatá káva s výraznou ovocnou kyselostí. Nabízí tony vodního melounu s medovým květinovým závěrem. Více

Výrobce: Kopi Bean Kód produktu: ESHOP_KL_4692-0

Popis produktu

O kávě

Odkud tahle káva pochází?

V srdci Kolumbie, v departementu Quindío, se nachází společnost Incorporate Colombian Coffee, která vznikla díky velké vášni pro kávu napříč generacemi. Společnost Incorporate, kterou založil otec Césara Diaze, předával dál vášeň pro kávu svým synům. Incorporate je zpracovatelské centrum pro více farem a spojuje pěstitele kávy celé země. Každý den do centra přijíždí vysoce kvalitní kávové třešně z našich farem a od různých pěstitelů kávy v Kolumbii.

Zpracování

Co je fermentace?

Čerstvě dozrálé třešně jsou sklízeny selektivním ručním sběrem v momentu maximální zralosti a transportovány na zpracovatelskou stanici. Po příjezdu procházejí tříděním pomocí hustoty, při níž jsou odstraněny floaters a zachovány pouze plně vyzrálé třešně nejvyšší hustoty a kvality.

Fermentace I: Vybrané a omyté třešně jsou ihned umístěny do hermeticky uzavřených tanků, kde je metodou karbonické macerace zahájena anaerobní fermentace trvající 96 hodin. Během této fáze dochází k rozvoji komplexních aromatických sloučenin.

Fermentace II: Po ukončení první fáze jsou třešně odslupkovány se zachováním 100 % mucilage. Následuje druhá anaerobní fermentace trvající 72 hodin. Pro tuto fázi byl připraven speciální ferment z moštu první fermentace, obohacený o ovocnou glukózu z melounu a růžové vody, kvasinky a aminokyseliny.

Sušení a stabilizace: Po dokončení fermentace je káva sušena na slunci až na vlhkost 10–11 %. Poté stabilizuje při pokojové teplotě, je zabalena do ochranných GrainPro pytlů a připravena k transportu k dalšímu zpracování.

Chuťový profil

Co v šálku najdete?

tóny vodního melounu s medovým květinovým závěrem.

Karta kávy Farma: Incorporate · Oblast: Tolima a Valle Del Cauca · Výška: 1 700 - 1 900 m.n.m.
Odrůda: Castillo, Caturra · Zpracování: Fermentace · Pražení: medium

Příprava

Jak tuhle kávu připravit?

Filtr · ideální

V60, Chemex, Moccamaster

Filtrací vynikne ovocnost a čistota. Poměr 1:16, voda 93 °C.

Espresso · odvážné

Pákový kávovar, automat

18 g → 36 g, 25–30 s, 9 barů. Intenzivní, syté.

Cold brew · bonus

Studená extrakce

12–16 h v lednici. Ovocné tóny se v chladu krásně rozloží.

Tip · mletí

Středně mletí u filtru

Chuť	sladká, Ovocná a svěží
Kofein	ano
Kyselost	střední
Stupeň pražení	střední (medium)
Druh kávy	100% arabika
Odrůda	Caturra
Kontinent	Jižní Amerika
Země původu	Kolumbie
Oblast	Tolima a Valle Del Cauca

Colombia Floral Melon, Honey