Česky (CZK)
Slovensky (EUR)
English (EUR)Colombia El Renacer, Co-Ferment Watermelon, washed
Colombia El Renacer, Co-Ferment Watermelon, washed
Typica z farmy El Renacer v kolumbijském Caldasu, co-fermentovaná s vodním melounem a promytá. Sladká, svěží a šťavnatá káva do horkých dní.
Původ
Odkud pochází?
Caldas je součástí kolumbijského kávového trojúhelníku Eje Cafetero, jehož kávovou krajinu zapsalo UNESCO v roce 2011 na seznam světového dědictví. Farmy tu leží na strmých svazích centrální Kordillery.
Typica patří k nejstarším odrůdám arabiky. Dává nižší výnosy, ale ceněnou sladkost a čistý, jemný šálek, proto je dobrým základem pro co-fermentaci.
Zpracování
Co znamená co-fermentace s melounem?
Kávové třešně fermentují v uzavřené nádobě společně s vodním melounem. Aroma a cukry z ovoce se během kvašení propojí s dužinou kávové třešně a přenesou do zrna.
Pak se káva promyje a suší. Není to aromatizovaná káva, po pražení se nic nepřidává. Víc o metodě píšeme v článku o co-fermentaci.
Jak jednotlivé metody mění chuť v šálku, rozebíráme v průvodci zpracováním kávy.
Chuťový profil
Jak chutná?
Vodní meloun, sladkost a svěží ovocnost. Čistý, šťavnatý šálek se střední kyselostí.
Příprava
Jak ji připravit?
Časté dotazy
Co se ptáte nejčastěji
Je do ní přidané ovoce nebo aroma?
Pro koho se hodí?
Funguje s mlékem?
Jak ji pomlet, ať chuť vynikne?
| Chuť | sladká, Ovocná a svěží |
|---|---|
| Kofein | ano |
| Kyselost | střední |
| Stupeň pražení | střední (medium) |
| Způsob zpracování | Co-fermentation (Watermelon) |
| Druh kávy | 100% arabika |
| Odrůda | Typica |
| Kontinent | Jižní Amerika |
| Země původu | Kolumbie |
| Farma | El Renacer |
Jak pomlet kávu: hrubost podle způsobu přípravy
Hrubost mletí je nejsilnější páka nad chutí kávy. Tabulka pro každou metodu a ladění podle šálku.
Jaké balení kávy zvolit
Kolik kávy potřebujete, jaké množství je třeba na přípravu jednoho šálku, jak kávy balíme?
Káva a zdraví: co o ní opravdu říká výzkum
Dobrá zpráva pro kávomilce. Zjistěte, jak pití kávy prospívá tělu, kolik jí denně vypít a kdy raději brzdit.
Jaký má voda vliv na kávu?
Tři až pět šálků denně. Mýty a fakta o kávě, její vliv na spánek a na co si dát při pití pozor.
Průvodce zpracováním kávy
Od třešně až po zrno. Podle čeho poznat, jak bude káva chutnat, ještě než ji vůbec ochutnáte.
Co-fermentace
Káva, která kvasila s ovocem. Čím se liší od aromatizovaných zrn, proč budí vášně a jak ji správně připravit.
Káva na filtr: jaká zrna vyniknou v přelivu
Čistý šálek, kde je cítit každý detail. Které kávy na filtru zazáří, jak je mlít a v jakém poměru vařit.
