Česky (CZK)
Slovensky (EUR)
English (EUR)Colombia El Placer – Purple Fruits Co-fermentation
Colombia El Placer – Purple Fruits Co-fermentation
O kávě
Odkud tahle káva pochází?
od farmáře Sebastiána Ramíreze z Kolumbie, konkrétně ze slavného kávového regionu Quindío. Naprosto výjimečná káva pro milovníky divokých ovocných tónů.
Káva vyniká explozivní a intenzivní chutí lesního ovoce, borůvek, ostružin a fialek. Dlouhá anaerobní fermentace jí dodává krémové tělo, výraznou sladkost a nezaměnitelný, parfémový charakter. Ideální volba na filtr i netradiční espresso.
Zpracování
Co je Purple fruits co–fermentace s červeným hroznovým vínem?
Ručně se sbírá 95 % zralých a 5 % polozralých třešní. Následuje anaerobní fermentace v 200-litrových tancích po dobu 120 hodin při konstantní teplotě 18 °C. 18 °C + vinné kvasinky. Dalším krokem je odslupkování kávy a pokračuje se v karbonické maceraci po dobu 72 hodin, protože se vstřikuje oxid uhličitý. V téhle fázi do tanků přijde dehydratované ovoce červeného hroznového vína a ovocná glukóza.
Následuje kontrola při sušení kávy při teplotě 40 °C v sušičce. Fáze sušení probíhá po dobu přibližně 5 dnů. Veškeré sušení probíhá pomalu a kontrolovaně. Konečná fáze je balení do pytlů a stabilizace kávy, která trvá přibližně 15 dní.
Chuťový profil
Co v šálku najdeš?
Tmavé hrozny, černý rybíz, borůvky a jiné lesní ovoce.
Odrůda: Cattura · Zpracování: Co-Fermentace Fruit · Pražení: medium
Příprava
Jak tuhle kávu připravit?
| Chuť | sladká, Ovocná a svěží |
|---|---|
| Kofein | ano |
| Kyselost | střední |
| Stupeň pražení | střední (medium) |
| Způsob zpracování | Co-fermentation (Fruit) Honey |
| Druh kávy | 100% arabika |
| Odrůda | Caturra |
| Kontinent | Jižní Amerika |
| Země původu | Kolumbie |
| Oblast | El Eje Cafetero, Quindio |
| Farma | El Placer |
| Nadmořská výška | 1500-1744 m.n.m |
