Česky (CZK)
Slovensky (EUR)
English (EUR)Colombia Blueberry Co-fermentation
Colombia Blueberry Co-fermentation
Pink Bourbon z Huily fermentovaný společně s borůvkami. Chová se jako naturál, jen výrazněji.
Původ
Odkud pochází?
Huila je nejznámější kávový departement Kolumbie. Sopečné půdy, vysoké svahy a stabilní klima z ní udělaly region, odkud pochází řada nejlépe hodnocených kolumbijských káv.
Pink Bourbon je odrůda s růžově zrajícími třešněmi a pověstí jedné z chuťově nejzajímavějších v Kolumbii. Sama o sobě bývá ovocná a květinová a fermentace tenhle základ jen umocňuje.
Zpracování
Co znamená co-fermentace?
Kávové třešně fermentují v uzavřené nádobě společně s borůvkami. Aroma a cukry z ovoce se během kvašení propojí s dužinou kávové třešně a přenesou do zrna.
Není to aromatizovaná káva, po pražení se nic nepřidává. Vše vzniká ve fázi zpracování.
Jak jednotlivé metody mění chuť v šálku, rozebíráme v průvodci zpracováním kávy.
Čím se fermentované kávy liší od aromatizovaných a proč budí vášně, vysvětlujeme v článku o co-fermentaci.
Chuťový profil
Jak chutná?
Intenzivní borůvka, sladkost a svěží ovocnost. Vyšší kyselost, výrazný profil.
Příprava
Jak ji připravit?
Časté dotazy
Co se ptáte nejčastěji
Je do ní přidané aroma?
Pro koho je?
Hodí se s mlékem?
Jak ji pomlet, ať chuť vynikne?
| Chuť | sladká, Ovocná a svěží |
|---|---|
| Kofein | ano |
| Kyselost | vyšší |
| Stupeň pražení | střední (medium) |
| Způsob zpracování | Co-fermentation (Blueberry) |
| Druh kávy | 100% arabika |
| Odrůda | Pink Bourbon |
| Kontinent | Jižní Amerika |
| Země původu | Kolumbie |
| Oblast | Huila |
| Farma | farmy v Amberi |
| Nadmořská výška | 1400 - 1700 m n. m. |
Jak pomlet kávu: hrubost podle způsobu přípravy
Hrubost mletí je nejsilnější páka nad chutí kávy. Tabulka pro každou metodu a ladění podle šálku.
Jaké balení kávy zvolit
Kolik kávy potřebujete, jaké množství je třeba na přípravu jednoho šálku, jak kávy balíme?
Káva a zdraví: co o ní opravdu říká výzkum
Dobrá zpráva pro kávomilce. Zjistěte, jak pití kávy prospívá tělu, kolik jí denně vypít a kdy raději brzdit.
Jaký má voda vliv na kávu?
Tři až pět šálků denně. Mýty a fakta o kávě, její vliv na spánek a na co si dát při pití pozor.
Průvodce zpracováním kávy
Od třešně až po zrno. Podle čeho poznat, jak bude káva chutnat, ještě než ji vůbec ochutnáte.
Co-fermentace
Káva, která kvasila s ovocem. Čím se liší od aromatizovaných zrn, proč budí vášně a jak ji správně připravit.
Káva na filtr: jaká zrna vyniknou v přelivu
Čistý šálek, kde je cítit každý detail. Které kávy na filtru zazáří, jak je mlít a v jakém poměru vařit.
