Cascara – Sušená kávová dužina

Kávová Cascara: Zázrak z kávových farem

Objevte to, co dříve pili a pro své posilnění využívali výhradně samotní pěstitelé a farmáři. Cascara (ze španělského slova pro „slupku“ nebo „skořápku“) není v pravém slova smyslu ani kávou, ani čajem. Jedná se o velmi pečlivě, pomalu a důkladně na slunci sušené dužiny a slupky zralých kávových třešní. Po správném zalití horkou vodou produkuje tento nápoj neuvěřitelně voňavý, jemně nasládlý a hladký profil, který nejvíce chuťově i vizuálně ze všeho připomíná luxusní silný šípkový čaj obohacený o sytě červený ibišek, ale nese si s sebou velmi jemný, dlouhodobý a přírodní kofeinový „kick“ (povzbuzení).

Horká vs. Ledová příprava (Cold Brew)

Příprava teplé Cascary (Zimní): Nasypte do menšího šálku (200 ml) 1 plnou lžičku kvalitní sušené cascary. Vydatně zalejte horkou, nikoliv bublající vodou, a nechte poctivě extrahovat po dobu 10 minut. Ideální je podávat hotový šálek lehce doslazený javorovým nebo třtinovým sirupem a s kapkou citronu.

Příprava Ledové Cascary (Letní pecka): V létě vás perfektně vychlazená ledová cascara obohacená o kostky ledu a čerstvou ovocnou šťávu z pomerančů naprosto zaručeně zachrání před úmorným únavným horkem. Zhruba 20 g cascary nasypte do džbánu a zalijte zcela studenou vodou (0,5 litru). Nádobu hermeticky uzavřete, vložte do lednice a nechte probíhat proces macerace dlouhých 24 hodin. Následně tekutinu důkladně přeceďte a servírujte s ledem a čerstvou snítkou zelené máty!