Novinka na Rašínově: espresso, které jinde v Česku nedostaneš

13. 07. 2026

Aktualizováno: červenec 2026

V kostce Na Rašínově 10 v Brně servírujeme Naked Espresso: stejnou kávu dvakrát vedle sebe, jednou klasicky s cremou, jednou bez ní přes nástroj Better Vessel. V Česku ho nenajdeš nikde jinde a v Evropě ho spočítáš na prstech jedné ruky. Která verze chutná líp, rozhodneš sám.

Jedno espresso, dva šálky. V prvním klasika, jak ji znáš, se zlatavou cremou. Ve druhém stejná káva, ale svlečená. Bez cremy, bez masky, jen čistá chuť. Přijď na Rašínovu 10 a ochutnej rozdíl.

Better Vessel s odděleným espressem a cremou u kávovaru Kopi Bean, Rašínova 10, Brno

Maskuje crema skutečnou chuť espressa?

Crema je ta zlatavá pěna na hladině espressa. Vzniká tlakem při extrakci: oxid uhličitý z čerstvě pražené kávy, emulgované oleje a drobné částečky kávy. Desítky let je vnímána jako znak správně připraveného espressa.

Jenže crema nese i hořkost a svíravost. A ty můžou překrýt chutě, kvůli kterým sis výběrovou kávu vůbec koupil. Ovoce, květiny, sladkost. To všechno se pod cremou umí schovat.

Neříkáme, že crema je špatně. Espresso s cremou děláme dál a děláme ho rádi. Ale stojí za to si položit otázku: jak chutná ta samá káva, když jí cremu sundáš?

Jak funguje Better Vessel?

Better Vessel je průhledný válec s kuličkovým ventilem ve dně. Žádný filtr, žádná chemie. Jen gravitace a ventil.

Krok 1 · extrakce

Espresso teče do válce

Shot extrahujeme přímo do Better Vesselu místo do šálku.

Krok 2 · separace

Crema stoupá nahoru

Crema je lehčí než espresso, takže se během pár vteřin sama oddělí k hladině.

Krok 3 · ventil

Válec položíme na šálek

Dotyk se dnem šálku otevře kuličkový ventil ve dně válce.

Krok 4 · servírování

Čisté espresso vyteče spodem

Crema zůstane ve válci. V šálku máš espresso bez masky.

Pro kávové nerdy: „naked" v kávě obvykle znamená bezedný (naked) portafilter. Tohle je něco jiného. Naked Espresso je espresso svlečené z cremy, ne způsob extrakce.

Proč Naked Espresso jinde nedostaneš?

Better Vessel je novinka z absolutní špičky kávového světa. Debut si odbyl na mistrovství světa barista (World Barista Championship) v Miláně v říjnu 2025, kde s ním jeho autor, barista Michael Harris Conlin, vyhrál cenu za nejlepší espresso v prvním kole a postoupil do semifinále.

Za myšlenkou espressa bez cremy stojí i Scott Rao, jedna z nejrespektovanějších postav světa výběrové kávy. Napsal, že espresso bez cremy mu čistotou chuti připomínalo filtrovanou kávu.

Do Evropy se zatím dostalo jen pár kusů. Jeden z nich stojí na naší prodejně na Rašínově 10 v Brně a pokud víme, je jediný v celém Česku. Proto Naked Espresso neochutnáš nikde jinde než u nás.

Je espresso bez cremy lepší?

Nevíme. A schválně to netvrdíme.

Argument autora zní: bez cremy zmizí hořká hrana, takže lze táhnout delší a sladší shoty s komplexnější chutí. Největší rozdíl poznáš u aromatických výběrových káv, třeba ovocných a experimentálních profilů.

Jenže existují i testy s opačným výsledkem. Barista Magazine zkoušel odstranit cremu u delších, více extrahovaných shotů a hořkost se naopak zvýraznila. Efekt zkrátka závisí na kávě a receptuře.

Proto ti u nás nabídneme obě verze vedle sebe. Stejná káva, stejný mlýnek, stejný barista. Jediný rozdíl je crema. Ochutnej a rozhodni se sám.

Naked Espresso: dva šálky stejné kávy vedle sebe, jeden s cremou a druhý bez cremy

Kde v Brně ochutnáš Naked Espresso?

Better Vessel máme jeden jediný kus a najdeš ho na jediném místě: v naší prodejně na Rašínově 10, kousek od náměstí Svobody. Pokud víme, jsme jediní v Česku, kdo ho má. A v Evropě se dá spočítat na prstech, kde ho potkáš.

Prostě přijď k baristovi a řekni si o Naked Espresso. Barista ti připraví obě verze - s cremou i bez cremy.

Prodejna Kopi Bean — Rašínova 10, Brno (centrum)

Po–Pá 9:00–18:00 · So 10:00–17:00 · Naked Espresso na vyžádání u baristy

Naked Espresso je zážitek, který ti připravíme přímo u kávovaru a jinde v Česku ho nezažiješ.

Časté otázky

Co je Naked Espresso?

Je to espresso doslova svlečené z cremy (zlatavé pěny na hladině) pomocí speciálního nástroje Better Vessel. Na prodejně ho dostaneš jako dvojici šálků vedle sebe – v jednom tě čeká klasické espresso s cremou a ve druhém ta samá káva úplně bez ní, abys mohl přímo porovnat, jak moc pěna ovlivňuje výslednou chuť. Servírujeme ho v Kopi Bean na Rašínově 10 v Brně.

Musím si Naked Espresso objednat dopředu?

Ne, není to potřeba. Sice ho nenajdeš na tabuli jako stálou položku v menu, ale stačí o něj poprosit baristu na Rašínově 10. Obě verze ti připraví na počkání.

Je espresso bez cremy lepší než klasické?

Není na to jednoznačná odpověď. U některých káv bez cremy vynikne sladkost a čistota, jiné testy ukázaly u delších shotů naopak víc hořkosti. Záleží na kávě a receptuře. Proto servírujeme obě verze vedle sebe a necháme rozhodnutí na tobě.

Co je Better Vessel?

Better Vessel je nástroj na oddělení cremy od espressa. Průhledný válec s kuličkovým ventilem ve dně: crema vystoupá nahoru, čisté espresso vyteče spodem do šálku. V Česku ho máme jako jediní a naživo si ho zažiješ na naší prodejně na Rašínově 10 v Brně.

Znamená „naked“ bezedný portafilter?

Ne. Naked (bezedný) portafilter je páka bez výtokových hubiček, kterou baristi používají při extrakci. Naše Naked Espresso je espresso svlečené z cremy pomocí Better Vesselu. Stejné slovo, jiná věc.

Na jaké kávě je rozdíl nejznatelnější?

Podle zkušeností baristů hlavně na aromatických výběrových kávách, třeba ovocných a experimentálních profilech. U nich crema nejvíc maskuje jemné tóny. Zeptej se přímo baristy, co máme zrovna na mlýnku.

Najdu Naked Espresso i na jiných pobočkách Kopi Bean?

Zatím ne. Better Vessel je exkluzivní a máme jediný kus a najdeš ho na Rašínově 10 v centru Brna. Otevřeno Po–Pá 9:00–18:00 a So 10:00–17:00.