Jak vybrat moka konvičku a připravit v ní dokonalou kávu

Tradice, která prostě nemůže zklamat

Kdy přesně začal italský inženýr Alfonso Bialetti přemýšlet o svém legendárním kávovaru, to přesně nevíme. Jisté ale je, co od něj očekával. Chtěl vytvořit kousek, který bude:

• levný a snadný na výrobu,

• zcela intuitivní na obsluhu (aby přípravu zvládl opravdu každý),

• jednoduchý na údržbu,

• neuvěřitelně odolný (s životností doslova na věky),

• a hlavně funkční – zkrátka aby připravil vždy výbornou kávu.

Tuto myšlenku zrealizoval v roce 1933, kdy spatřila světlo světa první hliníková moka konvička. Jak už to ale s geniálními vynálezy bývá, možná trochu předběhla svou dobu.

Ke skutečné popularizaci tohoto malého „zázraku“ došlo až o čtvrt století později. V roce 1958 vtipná animovaná reklama z tužky grafika Paula Campaniho představila dnes už legendárního „l'Omino con i baffi“ (kníratého muže). A byl to právě tento kníratý chlapík, který svým zvoláním „Ach ano, ano... zdá se to snadné“ přesvědčil davy. Ukázal lidem, že k přípravě silné a lahodné kávy nepotřebují drahý přístroj ani baristické zkoušky. Stačí jen malá moka konvička na sporáku.

Jak vybrat tu správnou moka konvičku?

Je to snazší, než si myslíte. K výběru vám stačí znát odpovědi na dvě základní otázky.

1. Jak velkou kávu (a pro kolik osob) budete denně připravovat?

Tady narážíme na jeden z mála „handikepů“ moka konviček. Daní za jednoduchost extrakce je fakt, že nemůžete volit množství připravované kávy. Každá konvička je určena na přesně daný objem, který se počítá na šálky (přičemž 1 šálek = cca 50 ml). Nemůžete si ve velké konvičce udělat kávu jen pro jednoho – nebude to fungovat správně.

V prodeji dnes najdete moka konvičky ve velikostech od 1 až po neuvěřitelných 42 šálků (od 50 ml do 2,1 litru). Těch 42 šálků je samozřejmě extrém, ale prozradíme vám tajemství – i takové obry máme skladem! :)

Nejprodávanější a nejuniverzálnější velikostí je u nás konvička na 3 šálky (150 ml). Jaká velikost bude vyhovovat vám?

2. Na čem budete moka konvičku zahřívat? (Pozor na indukci!)

V nabídce najdete klasické celohliníkové konvičky, které perfektně fungují na plynu, sklokeramice i litinové plotýnce.

Máte indukční desku? Pak musíte sáhnout po verzích s nerezovým dnem. Tyto konvičky jsou na vnější straně dna označeny známým symbolem indukce (spirálou).

Naše zkušenost z praxe: Aby konvička na indukci fungovala, potřebuje dno určitého minimálního průměru, který váš vařič dokáže „přečíst“ – zpravidla to bývá 10 cm a více. Čím dražší a chytřejší indukční vařič máte, tím větší je pravděpodobnost, že malé konvičky (pod 10 cm v průměru) prostě ignoruje. Doporučujeme proto zjistit limity vaší desky.
Pokud už doma hliníkovou nebo malou konvičku máte, nezoufejte – řešením je pořízení speciální[odkaz na produkt: indukční podložky / destičky].

Co ostatní materiály? Má to vliv na chuť?

Dnes se vyrábějí moka konvičky i v provedení se skleněnou, keramickou nebo plastovou horní nádobkou. Má to vliv na chuť? Krátká odpověď zní: Nemá.
Je to čistě designový prvek a záleží jen na vašem vkusu. Stejně tak často diskutovaná otázka „Hliník vs. nerez“ – z našich zkušeností můžeme potvrdit, že vliv materiálu na výsledné aroma či chuť kávy je zanedbatelný.

Jak správně připravit kávu v moka konvičce (Návod)

Příprava je rituál, který si zamilujete. Tady je náš osvědčený postup krok za krokem:

1. Do spodní nádoby nalijte studenou vodu těsně pod úroveň bezpečnostního ventilku. (Nikdy ne nad něj).

2. Kávu si namelte na střední hrubost (hruběji než na espresso, jemněji než na filtr).

3. Do sítka nasypte dostatečné množství kávy tak, aby zaplnila sítko po okraj. Kávu zarovnejte, ale nepěchujte.

4. Vložte sítko do spodní části a konvičku pevně zašroubujte.

5. Postavte konvičku na vařič, zapněte na nejnižší možný stupeň a nechte vařit. Tím docílíte pomalé a rovnoměrné extrakce.

6. Káva je hotová ve chvíli, kdy z horního ventilu přestane vytékat tmavá tekutina a začne vytékat už jen světlá pěna doprovázená typickým „prskáním“.

7. V tu chvíli ihned odstavte konvičku ze zdroje tepla a můžete podávat!

Celý postup z naší pražírny si můžete prohlédnout v tomto krátkém videu:

A pokud vás zajímají další tipy přímo od výrobce, určitě se podívejte i na toto video:

Kde koupit a z čeho vybírat?

No přece u nás! :)

Nabízíme moka konvičky všech druhů, velikostí, designů a dokonce i elektrické varianty na cesty. Vyberete si léty prověřenou klasiku od Bialetti, luxusní designovku od Alessi, nebo zkusíte naši vlastní značku kawio? To už necháme na vás. 

Prohlédnout Moka Konvičky