Jak správně pomlet kávu — průvodce hrubostí mletí

Hrubost mletí je jeden z nejdůležitějších parametrů přípravy kávy. Špatné mletí nezachráníte ani nejlepší kávou ani nejdražším kávovarem. Tenhle průvodce vám ukáže, jak na to.

Možná jste si všimli, že espresso z kavárny chutná jinak než to, co si připravíte doma — přestože používáte stejnou kávu. Jeden z nejčastějších důvodů? Špatná hrubost mletí.

Mletí ovlivňuje délku extrakce i to, jaké látky se z kávy uvolní. A každá metoda přípravy potřebuje jiné nastavení mlýnku.

Proč na hrubosti záleží

Při mletí se zvětšuje povrch kávy, který přichází do kontaktu s vodou. Čím jemnější mletí, tím větší povrch — a tím rychlejší extrakce. Příliš jemné mletí = přeextrahovaná káva. Hořká, svíravá. Příliš hrubé = podextrahovaná. Kyselá, vodnatá.

Která hrubost je pro vás?

Co se děje při špatné extrakci

Kávová zrna obsahují téměř 200 různých složek. Příjemné ovocné a květinové tóny přicházejí při extrakci jako první, hořkost až na konci. Příliš dlouhá extrakce způsobená jemným mletím vytáhne z kávy víc, než chcete.

Mlít sami, nebo nechat namlít?

Ideální je mlít těsně před přípravou — aromatické látky se uvolňují při mletí a pak rychle mizí. Pokud nemáte mlýnek, rádi vám kávu zdarma nameleme přímo na vámi zvolenou metodu přípravy.

Pokud uvažujete o vlastním mlýnku, podívejte se na naši nabídku — máme ruční i elektrické modely pro každý rozpočet i metodu přípravy.