Často kladené otázky

Kopi Bean je pražírna výběrové kávy z Brna. Pražíme od roku 2007 a za tu dobu jsme se z malého místa rozrostli do čtyř poboček po Brně — kavárny u Městského divadla, prodejny na Rašínově, vlastní pražírny v Králově Poli a stánku na Sochorově.

Pražíme středně (medium roast) ve vlastní pražírně z dohledatelné zelené kávy — vždy víme, ze které farmy pochází, jak byla zpracovaná a jaký má cupping profil. Žádné anonymní směsi, žádné mystery blendy.

Vedle čerstvě pražené kávy nabízíme předplatné, kávové příslušenství pod značkou kawio a B2B dodávky pro firmy. Máme i vlastní mobilní aplikaci pro iOS a Android s věrnostním programem.

A na všech pobočkách u nás můžeš kávu zdarma ochutnat — než si vybereš tu pravou.

Máme čtyři pobočky, všechny v Brně:

Ano, veškerou kávu pražíme ve vlastní pražírně v Brně-Králově Poli na Berkově 16. Pražíme v menších šaržích každý den, aby byly kávy co nejčerstvější.

Pražírna Kopi Bean funguje od roku 2007 — aktuálně tedy přes 19 let. Za tu dobu jsme se rozrostli v Brně na čtyři pobočky, vlastní e-shop a mobilní aplikaci s věrnostním programem.

Ano, na všech našich pobočkách nabízíme ochutnávky kávy zdarma. Stačí přijít a říct, že máš chuť ochutnat — rádi ti doporučíme něco podle toho, co máš rád.

Specialty káva je káva, která získala ve standardizovaném hodnocení (cuppingu) podle Specialty Coffee Association alespoň 80 bodů ze 100. Charakterizuje ji dohledatelný původ, transparentní zpracování a čerstvost — víš, kdo ji vypěstoval, jak byla zpracovaná a kdy upražená.

Pro začátek doporučujeme vyvážené kávy se sladším profilem — bez výrazné acidity, s tóny čokolády, ořechů nebo karamelu. Z naší nabídky vyhovuje například káva z kategorie Klasika.

Pokud nevíš, jakou kávu vybrat a chceš jít primárně po chuti (ne podle země původu nebo zpracování), zkus naši vlajkovou kategorii Káva podle chuti. Je přesně pro lidi, kteří si chtějí vybrat podle toho, jak má káva chutnat — sladká, ovocná, čokoládová, kyselejší — bez nutnosti rozumět terminologii.

A pokud si pořád nejsi jistý, přijď na ochutnávku zdarma na kteroukoliv naši pobočku a poradíme ti podle tvých preferencí přímo na místě.

Všechny naše kávy pražíme středně (medium roast), a tak procházejí třemi fázemi:

Odpočinek (degassing) — prvních 5 až 10 dní po pražení. Zrna v této fázi uvolňují oxid uhličitý, který by jinak rušil extrakci. Pro espresso je ideální vyčkat ke konci tohoto okna, pro filtr (V60, Aeropress) můžeš začít vařit už dřív.

Sweet spot — zhruba 2 až 4 týdny po pražení. Aromatické sloučeniny jsou nejvyrovnanější, chuť nejkomplexnější. Tohle je období, kdy káva chutná nejlépe.

Postupný pokles — od 6. týdne dál. Káva se nezkazí jako potraviny, ale postupně ztrácí aroma a živost. Dobře skladovaná zrnková káva chutná dobře i 8 týdnů od pražení, pak ale chuť bledne.

Datum pražení najdeš na každém balení. Pokud chceš mít kávu vždy v sweet spotu, vyzkoušej předplatné — kávu ti pošleme čerstvou v intervalu, který ti vyhovuje.

Chuťový profil každé kávy je uvedený přímo u produktu v e-shopu — najdeš tam vždy původ, varietu, zpracování, profil pražení a chuťové deskriptory (např. „karamel, mandle, čokoláda").

Obecně doporučujeme zrnkovou kávu a mlít ji těsně před přípravou — zachová si tak nejvíc aroma a komplexity. Naše balení mají jednocestný ventilek, takže zrnková káva v zavřeném sáčku zůstává v dobré kondici i několik týdnů po pražení.

Pokud nemáš mlýnek, můžeme ti kávu namlít přímo na prodejně podle metody, kterou používáš (espresso, V60, Aeropress, French Press, moka). Tahle volba dává smysl, pokud kávu spotřebuješ rychle — ideálně do týdne až dvou — a v menším množství.

Ano, aplikace Kopi Bean je k dispozici pro iOS i Android. V aplikaci najdeš věrnostní program, novinky z pražírny a přehled našich poboček.

Pravé espresso potřebuje tři věci: čerstvě praženou kávu (v sweet spotu 2–4 týdny po pražení), kvalitní mlýnek na espresso a kávovar s tlakem alespoň 9 barů — to znamená pákový kávovar nebo lepší automat.

Pro medium roast (jako pražíme my) je výchozí recept jednoduchý:

Pokud ti espresso teče příliš rychle (pod 25 s), zmenši hrubost mletí. Pokud teče pomalu nebo „kape" (přes 30 s), zhrubni mletí o trochu.

Moka konvička pracuje s tlakem kolem 1–2 bary, takže technicky nedělá pravé espresso (které potřebuje 9 barů). Dělá ale silnou koncentrovanou kávu, která se mu nejvíc blíží — a má to v sobě kus italské tradice (Bialetti od 1933).

Pro moka konvičku je ideální středně jemné mletí (jemnější než filtr, ale hrubší než espresso), nepřehřívat varnou plotnu a sledovat, kdy začne káva v horní části „bublat" — to je signál sundat ji ze sporáku, jinak hrozí pálená chuť.

Pro nejlepší zážitek z kávy doporučujeme mletí těsně před přípravou — zrnková káva si tak zachová maximum aroma a chuti. Pokud zatím nemáš vlastní mlýnek, můžeme ti kávu namlít přímo na prodejně podle metody, kterou používáš.

Záleží na tobě a tvých preferencích. Espresso je rychlé a intenzivní, V60 nebo Aeropress jsou skvělé pro filtrované kávy s ovocnými profily, French Press je nejjednodušší metoda bez papírového filtru. Každá metoda dává kávě jiný charakter — nejlepší je vyzkoušet víc způsobů a najít si svůj.

Kontaktuj nás co nejdříve, ideálně i s fotkami poškozeného balíčku. Reklamaci řešíme rychle — maximálně do 30 dnů, obvykle ale výrazně dřív.

Napiš nám nebo se zastav na prodejně — chceme, aby sis u nás našel kávu, která ti opravdu sedne. Poradíme, jakou kávu zvolit příště podle tvých chuťových preferencí, nebo jak upravit přípravu (mletí, dávkování, teplotu vody), aby ti aktuální káva chutnala víc.

Subjektivní chuť není formálně vada zboží, takže výměnu negarantujeme — ale rádi ti pomůžeme se v naší nabídce zorientovat. A pokud si nejsi jistý při dalším nákupu, využij Kávu podle chuti nebo se přijď zdarma na ochutnávku.

Naše kávy pocházejí z různých zemí — typicky Etiopie, Kolumbie, Brazílie, Rwanda, Střední Amerika, Indonésie a další. U každé kávy v e-shopu najdeš přesnou zemi původu, region, často i konkrétní farmu nebo zpracovatelskou stanici.