Ruční, nebo elektrický mlýnek na kávu?

Kvalitní ruční mlýnek dá na filtr srovnatelný výsledek jako elektrický a hodí se na cesty. U espressa je jemné mletí namáhavé, tam se vyplatí elektrický mlýnek.

Jak pomlet kávu: hrubost podle způsobu přípravy

Q: Namelete mi kávu zdarma?

Ano, mletí je zdarma. U každé kávy si přímo v objednávce vyberete hrubost podle způsobu přípravy a my kávu namíchneme na míru.

Q: Proč nemám používat mlýnek s noži?

Nožový mlýnek zrna seká, takže vznikne zároveň prach i hrubé kusy. Prach se přeextrahuje do hořkosti, hrubé kusy zůstanou kyselé a v jednom šálku máte obojí najednou.

Q: Můžu na všechny metody používat stejné mletí?

Fungovat to bude, ale nevytěžíte z kávy maximum. Při mletí od nás zvolte hrubost podle metody, kterou používáte nejčastěji. Vlastní mlýnek umožní přizpůsobit hrubost každé kávě zvlášť.

Průvodce mletím

Jak pomlet kávu podle způsobu přípravy

Hrubost mletí je nejsilnější páka, kterou máte nad chutí kávy. Rozhoduje o tom, jak rychle voda projde kávou a kolik z ní stihne vytáhnout — a je to jediná věc, kterou při stejné kávě a stejném receptu měníte, když vám šálek nesedí.

Krátce: čím kratší je kontakt vody s kávou, tím jemněji melte. Espresso proto potřebuje moučkový cukr, French press hrubou sůl. U každé kávy si můžete zvolit mletí přímo v objednávce a nameleme ji zdarma — ideální je ale mlít až těsně před přípravou.

Nejjemnější

Džezva a espresso

Krátká extrakce v řádu sekund potřebuje jemný prášek.

Nejhrubší

French press a cold brew

Minuty až hodiny louhování zvládne jen hrubé zrno.

Naše služba

Mletí zdarma

Zvolíte přímo u produktu v objednávce.

Na stránce Proč na mletí záleží Tabulka hrubostí Jak hrubost poznat Ladění podle chuti Jaký mlýnek Časté dotazy

Proč na hrubosti mletí tolik záleží

Voda z kávy vytahuje rozpustné látky postupně. Nejdřív kyseliny a ovocné tóny, pak sladkost a nakonec hořkost a svíravost. Umění přípravy spočívá v tom zastavit se přesně uprostřed — a hrubost mletí určuje, jak rychle se tam dostanete.

Jemně namletá káva má obrovský povrch, takže se z ní látky uvolňují rychle. To dává smysl u espressa, kde má voda na práci jen půl minuty. Naopak u French pressu, kde se káva louhuje čtyři minuty, by jemné mletí znamenalo přeextrahovaný, hořký a svíravý nápoj.

Platí tedy jednoduché pravidlo: čím kratší kontakt vody s kávou, tím jemnější mletí. A protože stejná káva se dá připravit oběma způsoby, není to vlastnost zrna — je to vaše nastavení.

Jak hrubě mlít na jednotlivé metody

Tahle tabulka odpovídá volbám, které najdete u každé kávy v objednávce. Je seřazená od nejjemnějšího mletí po nejhrubší.

Volba v objednávce

Přirovnání

Doba extrakce

Džezva

Moučka, prášek

2–3 minuty ve varu

Domácí espresso

Moučkový cukr

25–30 sekund

Moka, aeropress, vacuum pot

Jemný písek

1–2 minuty

V60, chemex, moccamaster

Krystalový cukr

2:30–4:30 minuty

French press, cold brew

Hrubá sůl

4 minuty až 20 hodin

Zrnková (nemlet)

Celá zrna

Melete si sami

Tip: Do automatického kávovaru vždy vybírejte Zrnková (nemlet) — automat má vlastní mlýnek a mletou kávou byste ho ucpali. Podrobnosti najdete v průvodci pro automaty.

Jak hrubost poznat bez mikroskopu

Nejjednodušší test je hmatový. Vezměte špetku kávy mezi prsty a promněte ji.

Špiní prsty

Káva je namletá jemně a drží se na kůži jako pudr. Tohle je espresso, u džezvy je ještě jemnější.

Cítíte jednotlivá zrnka, ale drobná

Střední mletí velikosti krystalového cukru. Přelivy, překapávač, moccamaster.

Zrnka se dají počítat

Hrubé mletí jako mořská sůl. French press, cold brew. Prsty zůstanou čisté.

Jak mletí ladit podle chuti

Když vám káva nesedí, měňte vždy jen jednu věc — a začněte právě hrubostí. Dávku i čas nechte, jak jsou.

Kyselé, tenké a rychlé

Voda protekla dřív, než stihla vytáhnout sladkost. Melte jemněji a extrakce se prodlouží.

Hořké, svíravé a pomalé

Voda byla v kávě moc dlouho. Melte hruběji, průtok se zrychlí a hořkost zmizí.

Kalné a zablácené

Mletí není rovnoměrné a v kávě je prach. Tady hrubost nepomůže — potřebujete lepší mlýnek.

Posouvejte se vždy po jednom stupni a další šálek posuďte celý. Rozdíl bývá překvapivě velký: u espressa dokáže jeden krok na mlýnku zkrátit průtok klidně o pět sekund.

Jaký mlýnek na kávu vybrat

Zásadní je typ mlecího mechanismu. Mlýnek s kameny drtí zrna mezi dvěma kotouči na částice podobné velikosti, takže se všechny extrahují stejně rychle. Mlýnek s noži zrna seká jako mixér — vznikne směs prachu a hrubých kusů, ze které dostanete zároveň přeextrahovanou hořkost i podextrahovanou kyselost. Proto je nedoporučujeme.

Ruční mlýnek je levnější a na cesty ideální, u espressa ale vyžaduje sílu i trpělivost. Elektrický dává smysl, když děláte víc šálků denně nebo vaříte pro dva.

Největší skok v kvalitě

Mlýnky s mlecími kameny

Ruční na cesty i elektrické na každodenní provoz. Vyplatí se dřív než dražší kávovar.

Vybrat mlýnek →

Časté dotazy

Na co se k mletí nejčastěji ptáte

Namelete mi kávu zdarma?

Ano, mletí je u nás zdarma. U každé kávy si přímo v objednávce vyberete jednu z variant z tabulky výše a my ji namíchneme na míru vaší přípravě. Pokud si nejste jistí, napište nám do poznámky, jaký kávovar máte, a poradíme si s tím.

Jak rychle mletá káva ztrácí chuť?

Rychleji, než by čekala většina lidí. Namletím se povrch kávy mnohonásobně zvětší a aromatické látky se začnou uvolňovat do vzduchu v řádu desítek minut. Zrnková káva drží chuť týdny, mletá dny. Proto u mleté volte menší balení a v uzavřeném sáčku ji spotřebujte pokud možno do dvou týdnů.

Proč nemám používat mlýnek s noži?

Nožový mlýnek zrna seká, nemele. Výsledkem je zároveň jemný prach i hrubé kusy — prach se přeextrahuje do hořkosti, hrubé kusy zůstanou nedotažené a kyselé. V jednom šálku pak máte obojí najednou a žádným nastavením receptu to nespravíte. Pokud takový mlýnek máte, je přechod na mlýnek s kameny největší chuťový skok, jaký můžete udělat.

Ruční, nebo elektrický mlýnek?

Kvalitní ruční mlýnek dá na filtr srovnatelný výsledek jako elektrický za dvojnásobek a vejde se do batohu i do válce AeroPressu. Namlít 15 g na filtr zabere zhruba půl minuty. U espressa je to jiná disciplína — jemné mletí klade odpor a ruční mletí přestane bavit hodně rychle, takže tam sáhněte po elektrickém.

Můžu na všechny metody používat stejné mletí?

Fungovat to bude, ale nevytěžíte z kávy maximum. Pokud si necháváte mlít od nás a střídáte metody, zvolte hrubost podle té, kterou používáte nejčastěji. A pokud vás příprava baví, mlýnek je jediná cesta, jak si hrubost přizpůsobit každé kávě zvlášť — každá šarže se totiž chová trochu jinak.

Melete i kávu, kterou jsem nekoupil u vás?

Zastavte se na Rašínově 10 a domluvíme se. Rádi vám poradíme i s hrubostí pro váš konkrétní kávovar — stačí říct, jakou máte značku a jak vám z ní káva chutná.

Nevíte, jakou hrubost zvolit?

Zastavte se na Rašínově 10 v centru Brna. Řekněte nám, na čem kávu děláte, a namíchneme ji přesně tak, jak potřebujete.

Kde nás najdete →

Mohlo by se vám hodit: Jaké balení kávy zvolit · Káva na espresso · Káva na filtr · Káva do automatu · Mlýnky na kávu · Celá poradna

Doporučené produkty (24)

Doporučené produkty

Degustační set káv \| Bezkofeinový Decaf – 3x50 g Degustační set obsahuje 3x50 g čerstvě pražené kávy. Detailní informace o produktech si můžete přečíst v popisku jednotlivých káv.	Skladem	259 Kč	ks Detail
Gummy Bear Surprise, Liberica Vyzkoušejte klenot z Malajsie - kávu typu Liberica. Více informací o kávě v popisku níže.	Skladem	365 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Tichá noc Vánoční kombinace skořice, vanilky a pomeranče se 100% kolumbijskou arabikou.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Irish cream Irská whisky a smetana v dokonalém snoubení s čerstvě praženou 100% arabikou.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Zimní zahřátí Kombinace chutí svařeného vína, pomerančů a koření na základu 100% arabiky.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Mléčná čokoláda Jemná slast mléčné čokolády v každém doušku čerstvě pražené 100% arabiky.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Francouzská vanilka Elegantní chuť vzácné vanilky v kombinaci s kvalitní 100% arabikou.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Malibu Kokos a karibský rum v harmonii s čerstvě praženou 100% arabikou.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Višně v rumu Šťavnaté višně a rumové aroma v šálku 100% arabiky. Čerstvě praženo.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Vaječný likér Lahodná chuť vaječného likéru bez alkoholu na bázi 100% arabiky. Čerstvě praženo.	Není skladem	od 139 Kč
Aromatizovaná káva – Pomeranč v čokoládě Nostalgická chuť pomerančové čokolády v souladu s čerstvě praženou 100% arabikou.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Marcipán Oblíbená chuť marcipánu v kombinaci se 100% arabikou. Čerstvě praženo.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Karamel Intenzivní chuť karamelu a čerstvě pražené 100% arabiky. Sladká neřest.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Belgické pralinky Chuť nejlepší belgické čokolády v každém doušku čerstvě pražené 100% arabiky.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Vánoční pohoda Sváteční vůně perníku, skořice a pomeranče. Čerstvě pražená 100% arabika.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Snickers Lahodné spojení karamelové chuti, máslových tónů a kvalitní 100% arabiky. Čerstvě praženo.	Skladem	75 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Amore Mio Romantické tóny kokosu, vaječného likéru a malin v kombinaci se 100% arabikou.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Lískový ořech Nejoblíbenější oříšková příchuť v kombinaci s kvalitní 100% arabikou. Čerstvě praženo.	Není skladem	od 139 Kč
Aromatizovaná káva – Francouzský polibek Jemná smetana a karamel v harmonii se 100% arabikou. Romantická chuť Paříže.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Mátová čokoláda Osvěžující spojení máty a čokolády na bázi 100% arabiky. Nevšední zážitek.	Není skladem	od 139 Kč
Aromatizovaná káva – Orgasmus Provokativní mix čokoládové zmrzliny a whisky se 100% arabikou. Čerstvě praženo.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Crème brûlée Chuť francouzského dezertu s vanilkou a karamelem na bázi 100% arabiky.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Turecká chalva Orientální chuť tradiční turecké chalvy v kombinaci s 100% arabikou. Čerstvě praženo.	Skladem	od 139 Kč	Detail
Aromatizovaná káva – Oreoo Chuť kakaové sušenky se smetanou v harmonii s čerstvě praženou 100% arabikou.	Skladem	od 139 Kč	Detail